Couper les poivrons en petits morceaux.
Réduire en fine purée tous les légumes et épices au mixeur.
Faire bouillir 2 dl d’eau. Ajouter l’eau bouillante et mixer encore quelques secondes. Laisser reposer 48 h au réfrigérateur.
Découper la viande en gros dés, les entourer de fines tranches de lard, les poser sur un gril du barbecue bien chaud.
Laisser cuire et servir accompagné de la sauce.
Part 5