Peler et hacher l'échalote.
Faire cuire les grillade dans le beurre.
Réserver.
Dans la même poêle, faire suer les échalotes puis ajouter la farine tout en mélangeant. Ajouter le concentré de tomate et le vin.
Laisser réduire puis saler et poivrer.
Ajouter les grillades .
Laisser réchauffer 5 minutes.
Servir.
Part 4