Préchauffez votre four th.5 (150°C).
Épluchez et lavez les pommes de terre. Plongez-les dans une casserole d'eau salée et faites chauffer jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajoutez le lait et mixez. Puis remettez à chauffer dans la casserole et ajoutez le beurre. Salez, poivrez, saupoudrez de muscade.
Lavez et coupez le persil très fin. Pelez et émincez finement les échalotes. Lavez la tomate puis coupez-la en petits dés. Dans une poêle, faites revenir le persil, les échalotes et la tomate 5 min dans une noix de beurre.
Ouvrez la boîte de thon et égouttez-le. Ajoutez-y le mélange de persil,échalotes et tomate.
Dans des verrines allant au four (ou des ramequins), disposez une couche de purée, puis recouvrez du mélange thon/échalotes/tomate, et terminez par une couche de purée et un peu de parmesan.
Enfournez pour une quinzaine de min en surveillant.
Servez chaud.
Part 6