La cuisine végétarienne, c'est très bon, ce hachis parmentier ne le dément pas, laissez vos préjugées au frigo, faites le et goutez le ;-)
Préchauffer le four à 200°C.
Peler et émincer les oignons.
Laver, nettoyer et émincer les champignons.
Peler et couper en morceaux les navets, les carottes, la courgettes.
Faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle, ajouter la tomate et un peu d'herbes de Provence, saler, poivrer et laisser mijoter, les légumes doivent devenir tendre.
Peler et couper les pommes de terre en morceaux.
Cuire à la vapeur.
Une fois cuites les réduire en purée avec du beurre, saler, poivrer.
Beurrer un plat à gratin, verser les légumes, recouvrir de purée, lisser, placer quelques noisettes de beurre.
Enfourner enfourner 25 à 30 minutes.
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