La veille déposez le filet de haddock dans le récipient en plastique. Dans un bol, mélangez 200 ml de lait, 200 ml d'eau et les yaourts. Recouvrez le haddock de ce mélange, fermez le récipient et placez au réfrigérateur pendant 24 heures.
Le lendemain retirez le haddock de la marinade, épongez-le avec du papier absorbant.
Dans une grande casserole, déposez le filet de haddock. Versez dessus les 300 ml de lait et 200 ml d'eau. Poivrez mais ne salez pas (le haddock l'est suffisamment).
Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire 15 minutes.
Faites bouillir 200 ml d'eau. Hors du feu avec un fouet, délayez le contenu du sachet de sauce. Incorporez progressivement le beurre coupé en morceaux.
Servez le haddock accompagné de sauce.
Part 4