Mettre les harengs dans un poêle et ajouter de l'eau pour juste les couvrir.
Saler, poivrer puis porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrez et laisser frémir 10 minutes.
Égoutter et garder au chaud.
Mettre la sauce au raifort dans une casserole avec les pommes et le cidre.
Porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes.
Mettre les harengs sur un plat avant de les napper de sauce.
Part 4