Pour la sauce
Dans un grand bol, mettre le sel, poivre et sucre. Ajouter l'huile et le vinaigre. Prenons la crème, verser la crème , battre énergiquement l'ensemble. Réserver au frais
Effiler les haricots verts c'est à dire avec le pouce et l'index, casser les deux extrémités aussi près que possible de la pointe, casser en tenant compte des fils s'il y en a, qu'il faut éliminer
Laver , rincer sous l'eau claire, égoutter. Les haricots verts sont prets pour la cuisson
Prenons une casserole, verser l'eau dans la casserole, saler, porter à ébulition, verser les haricots verts. Porter à ébullition. Cuire pendant 10 min à feu vif. Egoutter rapidement les haricots verts et plonger dans l'eau glacée pour arreter la cuisson et conserver leur belle couleur verte. Egoutter
Placer les oeufs dans une petite casserole, couvrir avec l'eau . Porter à ébullition cuire 8 min
Epluchons les pommes de terre, placer la pomme de terre dans la paume de la main, glisser en appuyant le tranchant de l'économe sur toute la surface pour enlever la peau. Avec la pointe du couteau économe, retirer les " yeux " , les taches. Placer dans le récipient d'eau froide . Eponger couper en rondelles fines. Verser de l'eau dans la casserole, jeter les pommes de terre et porter à ébullition. Cuire de 10/15 min selon les pommes de terre
Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit etre enlevée appelée germe, il est indigeste. Placer la gousse coté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
Aiguiser votre couteau. Couper la tige de l'oignon , puis les racines, attention de ne pas abimer la pulpe ou la chair. La coupe doit etre franche et nette. Avec la pointe du couteau, retirer délicatemnt les différentes peaux qui sont séches, flétries ou abimées, il doit avoir l'aspect lisse de tous les cotés, couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche, emincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Ciseler finement, réserver. couper les tomates en quartier. Préparer dans un grand saladier votre salade en mélangeant, mélanger tous les ingrédients et légumes, arroser avec la sauce de salade.
Part 4