Équeutez les haricots verts et lavez-les. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée, 10 à 15 min. Égouttez-les et disposez-les dans un plat de service.
Écalez les oeufs durs et hachez-les.
Lavez et coupez les tomates en quartiers.
Mélangez l'huile avec le vinaigre, la ciboulette ciselée. Assaisonnez.
Sur le plat de service, ajoutez les tomates puis saupoudrez d'oeuf dur. Arrosez de vinaigrette. Servez.
Part 4