Ouvrez les huîtres et disposez-les sur un plat couvert de gros sel (pour quelles tiennent droite).
Dans une poêle, faites revenir au beurre une julienne de poireau céleri et carotte.
Une fois dorée, ajoutez une larme de vin et le crème fraîche.
Faites réduire puis mettez le tout dans les huîtres et faire gratiner sous le gril.
Dégustez avec une poignée de bon copains et un verre de pouilly fumé.
Part 2