Lavez les épinards et égouttez-les. Faites-les fondre avec le persil, l'huile d'olive et le gingembre.
Mélangez avec l'huile de sésame.
Placez les huîtres dans un panier à vapeur et faites-les ouvrir. Séparez la chair de la coquille et réservez.
Garnissez chaque coquille d'huître du mélange épinards-persil. Par-dessus, déposez la chair d'1 huître, un filet d'huile de sésame et quelques grains de sésame noir. Servez tiède.
Part 2