Préchauffer le four.
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme.
Mélangez le sucre, la vanille et les pralines ou les amandes.
Versez cet appareil dans un moule à timbale, beurré et sucré, ou caramélisé, et faites pocher au four très doux au bain-marie pendant 20 min.
Laissez un peu refroidir, puis démoulez dans un compotier ou plat creux dans lequel vous aurez mis une excellente crème anglaise bien froide.
Part 4