Épluchez et émincez les échalotes
Faites fondre un morceau de beurre dans une sauteuse, faites y fondre tout doucement les échalotes en y ajoutant environ un quart de vin blanc pour ne pas qu'elles brûlent.
Ajoutez sel, poivre, basilic et herbe de province. Mixez le tout puis ajoutez le coulis et le concentré de tomate, laissez cuire à feu doux.
Faites griller les tranches de jambon et les mettre dans la sauce. Laissez mijoter et ajoutez la crème fraîche avant de servir.
Part 4