La veille, mettez le jarret de veau dans une jatte avec l'oignon haché, le zeste râpé et le jus d'orange, les feuilles de basilic ciselées, du sel et du poivre. Couvrez la jatte d'un film alimentaire et laissez mariner au frais jusqu'au lendemain.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez-y le jarret égoutté à revenir de tous les côtés. Versez la marinade, couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à feu doux en retournant le jarret à mi-cuisson. Servez très chaud.
Part 6