Peler et épépiner les tomates, couper les en dés.
Le jarret doit être découpé en rouelles, saler, poivrer et fariner chaque rouelle.
Les faire revenir dans 30g de beurre et réserver.
Ajouter l'oignon émincé et les carottes en rondelles dans la même cocotte et faire revenir.
Ajouter le pineau et porter à ébullition
Remettre la viande, ajouter l'ail écrasé et les tomates laisser mijoter à feu doux 1 heure 30.
accompagnement ris pates pommes de terres
Part 4