Émincez l'oignon.
Faites le revenir dans une cocotte, avec le jarret de veau, une fois le jarret bien saisi, ajouter le fond de veau dilué dans 1 litre d'eau tiède.
Ajoutez l'oignon, le miel, le zeste d'orange et le brin de romarin.
Salez et poivrez
Laissez mijoter 2 heures à couvert en retournant la viande de temps en temps.
Pelez les carottes et les échalotes, ajoutez-les entières dans la cocotte.
Laissez de nouveau cuire 45 min
Servir le jarret entouré de légumes et nappé de sauce.
Part 6