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Joue de boeuf au gingembre

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson2 hTemps total2 h 30 mins

 1.2 kg de joue de boeuf
 1.5 kg de carottes
  1/2 bouteille de vin rouge corsé
 15 cl de bouillon de boeuf
 1 c. à soupe de farine
  1 petite racine de gingembre
 1 bouquet de cerfeuil
 1 bouquet garni
 2 c. à soupe d'huile
 sel
  poivre
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Coupez la joue de boeuf en cubes. Pelez les carottes et coupez les en rondelles de 1/0 cm d'épaisseur environ.

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Chauffez l'huile dans une grande cocotte. Faites saisir les cubes de viande sur toutes leur faces, puis poudrez les de farine.

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Remuez pendant quelques instants pour les enrober et mouillez avec le vin et le bouillon.

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Ajoutez les carottes, le bouquet garni, le sel et poivre. Couvrez et laissez cuire 2 heures à couvert à feu moyen.

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Épluchez le gingembre puis détaillez-le en fins bâtonnets. Lavez et ciselez le cerfeuil. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson de la viande, ajoutez le gingembre.

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Au moment de servir, saupoudrez de cerfeuil ciselé.

Valeurs nutritionnelles

Part 6