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Joue de bœuf aux légumes vert

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson2 hTemps total2 h 20 mins

 800 g de joue de bœuf détaillée en morceaux
  300 g de petits pois surgelés
 300 g de fèves surgelées
 1 verre de vin blanc
 1 verre d’eau
  2 gousses d'ail
 1 bouquet garni
  20 g de beurre
 1/2 verre à liqueur de cognac
 Sel
  poivre
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Plonger les fèves et les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 6 minutes. Les sortir et les passer sous l’eau glacée, réserver.

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Dans la cocotte, faire dorer au beurre la joue de bœuf sur toutes ses faces.

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Ajouter l’ail pelé et haché et le bouquet garni. Mouiller avec le vin blanc et l’eau. Saler, poivrer et couvrir. Faire mijoter à très petit feu pendant 2 heures au moins, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

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Enlever le bouquet, ajouter les petits pois, les fèves et le Cognac qui renforcera les arômes.

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Garder à tout petit feu jusqu'au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

Part 4