Coupez les fenouils et les tomates en quartiers.
Dans une cocotte en fonte, faites dorer les joues de porc dans l'huile pendant 10 minutes. Assaisonnez et ajoutez l'apéritif. Flambez. Ajoutez les légumes, l'ail en chemise et le thym. Couvrez et laissez mijoter 1 heure.
Servez bien chaud.
Part 8