Préchauffez le four à th 5/6 (160°).
Ébouillantez les tomates et pelez-les. Coupez-les horizontalement en deux, puis épépinez les demi-tomates. Disposez-les sur une plaque à four.
Salez, poivrez et arrosez-les d'huile d'olive.
Enfournez-les pour 40 min de cuisson.
Pendant ce temps, épluchez et hachez l'ail et l'échalote. Faites-les blondir dans une casserole avec le beurre à feu doux pendant 3 min.
Mixez les aiguillettes de canard dans un robot avec le colombo, le cumin, la coriandre, l'ail et l'échalote sautés. Salez, poivrez et ajoutez le steak haché.
Mixez de nouveau, puis versez la préparation sur une assiette.
Façonnez les keftas autour de piques en bois et mettez-les à cuire sur les tomates au four pendant les 25 dernières minutes.
Servez-les keftas accompagnés des tomates confites avec leur jus de cuisson.
Part 4