Mixez les noix de cajou avec la pâte de curry, mélangez avec le yaourt. Réservez.
Faites revenir les morceaux de lotte à l'huile dans une cocotte, égouttez-les. A leur place, faites revenir les oignons, le gingembre et l'ail. Ajoutez le mélange yaourt-épices et 15 cl d'eau, remuez, remettez la lotte dans la sauteuse, salez, poivrez. Laissez mijoter 10min à découvert.
Réduisez le feu, versez la crème et faites réchauffer 5 min. Parsemez de coriandre et de baies roses. Servez la lotte avec sa sauce et le riz basmati cuit nature.
Part 4