Préchauffer le four à 220°C.
Cuire les œufs, 8 minutes, laisser refroidir, écaler.
Saisir les filet de saumon dans un poêle beurrée (tourne, retourne, ne pas les cuire plus).
Hacher l’oignon, le faire revenir quelques minutes dans du beurre avec les épices (sauf le bâton de cannelle). Ajouter le riz bien mélanger, ajouter le fumet de poisson, le bâton de cannelle et le laurier, saler, poivrer. Cuire 10 min.
Hacher l'aneth.
Ajouter l'aneth, les zestes et le jus de citron, ajouter au riz, mélanger, laisser refroidir.
Poser un pâte feuilleté sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé
Si vous avez le temps et si vous êtes créatif, essayer de découper la pâte en forme de poisson.
Battre l'oeuf avec un peu d'eau.
Étaler la moitié du riz (pensez à lassez 1/2 à 1 cm sur les bords), poser le saumon dessus, couper les oeufs en deux et poser sur le saumon, finir avec le reste du riz. Tasser un peu. déposer de l'oeuf battu avec un pinceau sur les bords et recouvrir avec la deuxième pâte. Souder les bords en appuyant fortement. Dorer le dessus au jaune d'oeuf.
enfourner 20 minutes à 220°C, puis réduire à 200 ° C et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Servir en tranches épaisses avec un bol de crème à l'aneth.
Part 8 personne(s)