Couper en morceaux les champignons et les faire revenir, ajouter les foies hachés.
Faire cuire le riz, et ajouter au reste.
Assaisonner avec sel et poivre.
Farcir le poulet et mettre également un morceau de beurre. Coudre la peau pour bien fermer.
Saler le poulet, déposez-le dans une cocotte et garnir avec les légumes coupés en rondelles, et le laurier. Poivrez et ajouter de l'eau.
Faire mijoter à feu doux. (Temps en fonction de la qualité et de la grosseur du poulet)
Mixer la sauce en ajoutant le vin blanc, faire chauffer et verser dans une saucière.
Servir le poulet avec des pommes de terre.
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