Percez avec précaution les yeux de la noix avec une chignole ou un tournevis et un marteau. Filtrez le lait de coco, réservez.
Cassez la noix au marteau sur une surface dure. Décortiquez la pulpe. Mixez.
Faites chauffer le lait. Ajoutez la pulpe de coco mixée.
Mettez le tout dans un linge au dessus d'un récipient, tordez pour exprimer un maximum de jus. Ajoutez l'eau de coco et mélangez.
Ajoutez le sucre, diluez avec un peu d'eau. Mettez au frais.
Servez avec des glaçons.
Part 4