Coupez les queues de langoustes en deux dans la longueur. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir les demi-queues des deux côtés à feu doux pendant 10 min, salez, poivrez.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
Ciselez finement le basilic. Jetez-le dans le beurre dès qu'il mousse.
Laissez cuire 1 min et ajoutez quelques gouttes de vinaigre. Posez les demi-queues sur des assiettes de service, nappez avec le beurre de basilic bien chaud et servez.
Part 6