Dans une cocotte, mettez de l'eau et faites-la bouillir.
Nettoyez et épluchez les légumes.
Rincez la langue. Quand l'eau est en ébullition, ajoutez l'oignon piqué par les clous de girofle, tous les légumes, le bouquet garni et la langue. Salez et poivrez.
Au bout de 30 min de cuisson, retirez les légumes et réservez.
Ajoutez le cube de bouillon de boeuf et laissez cuire pendant 2 heures.
1 h 30 après, préparez la béchamel avec une partie du bouillon de la langue prélevée du feu et rajoutez la crème fraîche et réservez.
Avant de servir, sortez la langue et retirez la peau de cette dernière.
Dans le plat de service, coupez la langue en tranches, ajoutez les légumes chauds. Servez avec la béchamel.
Part 6