Dans une casserole, déposez la langue et les épices à marinade, couvrez d’eau et laissez mijoter 3 heures jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Dans une autre casserole, faites chauffer l’huile et faites-y revenir l’oignon et l’ail.
Ajoutez les tomates, le sherry, la sauce Worcestershire, la sauce Angostura et le jus de citron. Assaisonnez et laissez mijoter pendant 5 min.
Retirez la langue du bouillon, puis, à l’aide d’un couteau, retirez la peau.
Servez la langue en tranches fines avec la sauce tomates et du riz.
Part 4