Lapin aux abricots

Par

juillet 5, 2017

recette Lapin aux abricots orange sauge romarin menthe clous de girofle grains de genièvre raisins de Corinthe cannelle en poudre vin blanc sec abricots secs miel liquide

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 50 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1.5 kg de lapin

4 gros oignons

4 gousses d\'ail

1 orange

2 feuilles de sauge

1 branche de romarin

4 feuilles de menthe

2 clous de girofle

2 c. à café de cannelle en poudre

10 grains de genièvre

120 g de raisins de Corinthe

10 abricots secs

40 cl de vin blanc sec

2 c. à soupe de miel liquide

2 c. à soupe d\'huile

sel

poivre

Instructions

1La veille, faites tremper les abricots dans de l\'eau tiède. Versez le miel et la moitié du vin blanc dans un bol et mettez-y les épices et la menthe à macérer.

2Le lendemain, découpez le lapin, hachez les oignons, pelez et écrasez l\'ail . Prélevez le zeste de l\'orange.

3Chauffez l\'huile dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de lapin pendant 5 min en remuant. Ajoutez les oignons hachés et laissez cuire 5 min à couvert.

4Versez ensuite sur le lapin, la macération d\'épices, les abricots égouttés, les raisins secs, le zeste d\'orange, l\'ail écrasé et le reste de vin blanc, salez et poivrez.

5Couvrez et laissez mijoter 40 min à feu doux. Disposez les morceaux de lapin dans un plat de service. Réservez au chaud.

6Retirez les abricots et les raisins de la sauce. Disposez autour du lapin.

7Passez la sauce au chinois, mixez-la et présentez-la en saucière. Servez aussitôt.

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