recette Lapin aux abricots orange sauge romarin menthe clous de girofle grains de genièvre raisins de Corinthe cannelle en poudre vin blanc sec abricots secs miel liquide
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLa veille, faites tremper les abricots dans de l'eau tiède. Versez le miel et la moitié du vin blanc dans un bol et mettez-y les épices et la menthe à macérer.
Le lendemain, découpez le lapin, hachez les oignons, pelez et écrasez l'ail . Prélevez le zeste de l'orange.
Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de lapin pendant 5 min en remuant. Ajoutez les oignons hachés et laissez cuire 5 min à couvert.
Versez ensuite sur le lapin, la macération d'épices, les abricots égouttés, les raisins secs, le zeste d'orange, l'ail écrasé et le reste de vin blanc, salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 40 min à feu doux. Disposez les morceaux de lapin dans un plat de service. Réservez au chaud.
Retirez les abricots et les raisins de la sauce. Disposez autour du lapin.
Passez la sauce au chinois, mixez-la et présentez-la en saucière. Servez aussitôt.
Ingrédients
Instructions
La veille, faites tremper les abricots dans de l'eau tiède. Versez le miel et la moitié du vin blanc dans un bol et mettez-y les épices et la menthe à macérer.
Le lendemain, découpez le lapin, hachez les oignons, pelez et écrasez l'ail . Prélevez le zeste de l'orange.
Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de lapin pendant 5 min en remuant. Ajoutez les oignons hachés et laissez cuire 5 min à couvert.
Versez ensuite sur le lapin, la macération d'épices, les abricots égouttés, les raisins secs, le zeste d'orange, l'ail écrasé et le reste de vin blanc, salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 40 min à feu doux. Disposez les morceaux de lapin dans un plat de service. Réservez au chaud.
Retirez les abricots et les raisins de la sauce. Disposez autour du lapin.
Passez la sauce au chinois, mixez-la et présentez-la en saucière. Servez aussitôt.