Préchauffez le four à 230° (thermostat 7-8).
Écrasez le fromage avec le lait. Badigeonnez-en le lapin de cette crème. Huilez une terrine et placez-y le lapin.
Mélanger l'huile d'olive avec la menthe, le sel et le poivre. Versez sur le lapin.
Enfournez pour 45 min, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Servez avec des pâtes fraîches.
Part 4