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Lapin au chou rouge

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson1 h 30 minsTemps total1 h 50 mins

 2 petits lapereau
 
 250gr de lardons fumés
 
 3 échalotes
  1 gousse d'ail
 
 1 chou rouge
 
 4 pommes
 
 1 citron
  1 bouquet garni
 
 125g de beurre
 
 2 dl d'huile
 
 1 verre de vin blanc sec
1

Blanchir les lardons

2

Découper les lapins

3

Émincer le chou rouge en fine lanières.

4

Découper les pommes en quartier et citronner les.

5

6

Dans une cocotte faire fondre le beurre et l'huile, y faire revenir les lardons, le chou et les pommes.

7

Saler, poivrer, laisser fondre à feu doux pendant 1h30, remuer souvent

8

9

Pendant ce temps dans une sauteuse faire revenir les morceaux de lapin, saler, poivrer, ajouter l'ail, les échalotes, le bouquet garni, mouiller avec le vin laisser mijoter 40mn.

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11

20mn avant la fin de cuisson du chou mélanger avec le lapin

12

Servir trés chaud

Valeurs nutritionnelles

Part 6