Nettoyer les champignons, s'ils sont trop gros couper les en morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pour leurs faire rendre l'eau.
Piquer un oignon de clous de girofle.
Laver et couper la carotte en rondelles, peler et émincer un oignon.
Faire dorer le lapin et les lardons dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Saupoudrer de farine.
Ajouter les rondelles de carotte, l'oignon émincé et le vin rouge.
Ajouter le bouquet garni et l'oignon piqué avec les clous de girofle, saler, poivrer.
Laisser cuire 1 h 30 environ.
20 min avant la fin de la cuisson ajouter les olives et les champignons.
Servir avec des pommes de terre vapeur, des tagliatelles, du riz.
Part 4 personne(s)
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