Faites dorer les morceaux de lapin dans l'huile. Retirez-les et jetez la graisse.
Faites bouillir de l'eau. Plongez-y les oignons pendant 2 minutes. Égouttez-les.
Égouttez et émincez les champignons.Faites-les revenir avec les oignons dans le beurre. Salez et poivrez. ajoutez la noix de muscade.
Ajoutez le lapin, l'ail, le vin blanc, l'eau des champignons. Couvrez et laissez frémir 1 h.
Prélevez un peu de jus de cuisson. Mélangez-les avec la crème. Versez dans la cocotte. Mélangez et parsemez de cerfeuil.
Part 4