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Lapin en sauce aux olives, accompagné de polenta crémeuse

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson45 minsTemps total1 h

1 Lapin coupé en morceaux.
500 grammes de champignons de Paris.
4 Tomates.
250 grammes de lardons fumés.
2 Carottes.
150 grammes d'olives noires.
1 échalote.
1/2 bouquet de persil.
Poivre.
Sel.
2 cuillères à soupe de farine.
Huile d'olive.
300 ml de vin blanc.
1

Lavez et coupez en gros morceaux les tomates. Réservez.

2

Épluchez les carottes, les rincer et les couper en fines rondelles.

3

Lavez les champignons et les couper en quartiers.

4

Équeutez et lavez le persil.

5

Pelez l'échalote et hachez le tout.

6

Dans une cocotte, chauffez huile d'olive et faites dorer les morceaux de lapin de tous les cotés.

7

Ajoutez les rondelles de carottes, lardons, mélangez et singez avec un peu de farine.

8

Versez aussitôt le vin blanc, les tomates coupées en morceaux, l'échalote et le persil hachés, salez, poivrez, bien mélanger et faites mijoter à feu doux à couvert, pendant 30 minutes.

9

Ajoutez les olives, les champignons en quartiers et laissez cuire à nouveau pendant 15 minutes à couvert.

10

Servez avec une polenta crémeuse, arrosée de sauce aux olives noires.

Valeurs nutritionnelles

Part 4 personnes