Émincez les oignons.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Faites-y dorer les morceaux de lapin, puis ajoutez les oignons, le laurier, le basilic,les herbes de Provence,le sel et le poivre. Émiettez dessus le cube de bouillon puis couvrez d'eau.
Laissez mijoter à découvert durant 1 heure 30 en remuant de temps en temps.
Mélangez la fourme d'Ambert écrasée avec la crème fraîche. Assaisonnez.
Mélangez avec un verre de jus de cuisson et la maïzena. Versez dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
Part 6