Lapin moutarde à l’estragon

Enduire le lapin de moutarde à l'estragon, mettre dans un cocotte allant au four,

verser un filet d'huile et enfourner à 200°C pendant 30 Min, en arrosant et retournant de temps en temps.

Nettoyer et couper les champignons en lamelle, les faire revenir dans une poêle avec de l'huile pour que les champignons rendent leurs eaux.

Retirer le lapin de la cocotte et versez le vin blanc dans le plat bien mélanger avec le jus de cuisson.

Ajouter la crème fraîche, une cuillère à café de moutarde à l'estragon, faire réduire à feu doux, remettre le lapin, ajouter les champignons, bien mélanger pour que la sauce nappe le lapin.