Peler et hacher l’échalote et l'ail. faire revenir à l'huile d'olive, ajouter le lapin, le faire dorer de tous les cotés.
Effeuiller le thym et le romarin et le rajouter au lapin, saler, poivrer. laisser mijoter 1 heure, en milieu de cuisson ajouter les olives.
Servir bien chaud avec des pâtes fraiches.
Part 6