Faire revenir le lapin coupé en morceaux dans un peu d'huile et de beurre (ou margarine).
Une fois les morceaux dorés, saupoudrer de farine.
Ajouter le verre de vin blanc puis les blancs de poireaux coupés en morceaux (ils doivent être secs).
Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu moyen pendant 1h15 à une 1h30. S'il le faut, ajouter de l'eau pendant la cuisson.
5 mn avant de servir, ajouter la crème fraîche mélangée à la moutarde
Part 6