Dans une cocotte contenant l'huile, faites dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces. Ajoutez les oignons hachés, 4 branches de sarriette et le jus de citron.
Faites fondre le Bouillon de Volaille dans l'eau bouillante. Versez sur le lapin.
Couvrez et laissez cuire doucement 1 heure, à couvert.
Au moment de servir, saupoudrez avec le reste de feuilles de sarriette hachée
Part 6