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Lapin au vin blanc , au persil et à l’estragon

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson1 h 10 minsTemps total1 h 30 mins

 1 lapin de 1.5 kg
 60 g de farine
 60 g de beurre
 4 cuillerées à soupe d'huile
 20 cl de vin blanc sec
 4 cuillerées de persil haché
 1 cuillerée à soupe d'estragon sec
 1 cuillerée à café de sel
 poivre gris
1

Découper le lapin en morceaux et ajouter la farine et l'estragon.

2

Saler et poivrer .

3

Mélanger .

4

Laisser reposer 30 minutes.

5

6

Faire revenir le lapin dans le beurre et l"huile.

7

Ajouter la moitié du vin et couvrir.

8

Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.

9

Mélanger puis laisser pendant encore 30 à 45 minutes .

10

Réserver au chaud.

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12

Verser dans la poêle le reste du vin , puis ajouter un peu d'estragon et le persil haché.

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14

Laisser réduire.

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Servir avec cette sauce.

Valeurs nutritionnelles

Part 6