Lasagnes d’aubergine

Couper les aubergines dans la longueur, et les faire rissoler à la poêle.

Peler, épépiner et couper les tomates en dés.

Émincer les oignons,les faire fondre à la poêle et y ajouter les dés de tomate, saler, poivrer, mixer.

Hacher l'ail et le persil.

Mélanger les viandes y ajouter l'ail et le persil et l’œuf. Faire revenir quelques minutes a l’huile d'olive.

Faire blanchir les feuilles de lasagnes.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin :

Placer une couche d'aubergine, puis des lasagne, de la viande, du coulis de tomates, du parmesan.