Faire chauffer du beurre dans une poêle et laisser fondre 5 min l'oignon émincé avec les carottes coupées en petits cubes .
Ajouter les champignons épluchés et coupés en 4
Laisser cuire 15 min à couvert. Assaisonner.
Une fois les champignons et carottes cuits ajouter la béchamel et mélanger (garder un peu de béchamel nature pour recouvrir le dessus du gratin).
Mélanger la purée de citrouille avec la farine et l'oeuf. Malaxer à la main et former une boule.
L'étaler avec un rouleau sur 3 mm puis découper des rectangles de 6 cm x 10 cm (on obtient env. 12 rectangles).
Faire bouillir de l'eau et y cuire 3 à 4 min les rectangles de pâte par petites quantités (3 à 4 à chaque fois)
Egoutter les pâtes au fur et à mesure.
Dans un plat à four rectangulaire mettre une couche de lasagnes au fond puis recouvrir de la moitié de la sauce. Recommencer l'opération.
Terminer par une couche de lasagnes recouverte de la béchamel qui a été mise de côté.
Parsemer d'emmental rapé et mettre au four à 190°C pendant 20 min
Part 4