Nettoyez, lavez et émincez les champignons.
Équeutez et ciselez les épinards.
Découpez les blancs de volaille en dés.
Faites dorer pendant 5 minutes, dans le beurre, les dés de volaille, l'oignon et l'ail.
Ajoutez les épinards, les champignons et les fleurs de thym. Assaisonnez. Laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide de cuisson.
Écrasez la brousse. Mélangez-la avec le jaune d'œuf,la crème, le poivre et le sel. Incorporez à la garniture.
Cuisez les lasagnes dans de l'eau bouillante salée. Refroidissez et égouttez.
Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
Nappez le fond d'un plat à gratin de béchamel. Posez-y une couche de lasagnes. Recouvrez d'une couche de garniture et d'une couche de béchamel. Répétez ces opérations jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel puis saupoudrez de parmesan.
Enfournez 15 minutes.
Part 4