Laver les figues et coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur. Réservez au frais.
Coupez la gelée en petits dés égaux et réservez-la au réfrigérateur.
Sur une assiette individuelle, réalisez un lit doré avec les dés de gelée et disposez dessus 3 tranches de Foie Gras entier. Parsemez de fleur de sel et de baies roses concassées.
Placez autour les quartiers de figues fraîches.
Vous pouvez également ajouter d'autres fruits d'automne (raisins blancs et noirs, poires et pommes).
Servez avec un pain aux noix ou aux raisins et avec un vin blanc liquoreux.
Part 6