Pelez, dégermez et écrasez les gousses d’ail.
Mixez-les finement avec les anchois, l’huile d’olive et le vinaigre. Poivrez et faites tiédir.
Lavez les légumes et gardez-les le plus possible entiers. Tranchez les coeurs de salade et les bulbes de fenouil.
Servez les légumes crus et dégustez-les en les trempant au fur et à mesure dans l’anchoïade tiède.
Part 6