Versez les lentilles dans une grande marmite. Arrosez d’1 l d'eau froide. Épluchez et coupez une carotte en rondelles. Pelez les oignons et piquez-les d'un clou de girofle. Pelez les gousses d'ail.
Ajoutez dans la marmite les rondelles de carotte, les oignons, l’ail, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym et le cube de bouillon de volaille émietté.
Portez le tout à ébullition et laissez mijoter 30 à 40 min.
Pendant ce temps, épluchez les carottes puis faites-les cuire à la vapeur 15 min.
Mixez-les en crème avec 200 g de lentilles prélevées de la marmite (en fin de cuisson) ainsi que 250 ml de bouillon. Ajoutez la crème fraîche, le curry, du piment et du citron. Salez, poivrez. Mélangez. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Dressez sur assiettes les lentilles tièdes avec la crème pimentée froide. Saupoudrez de coriandre ciselée.
Part 4