Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Pelez et hachez l'ail et l'oignon.
Faites cuire le quinoa.
Lavez les lentilles. Faites-les cuire dans l'eau, avec l’oignon et l’ail, les tomates en dés, les gousses de cardamome, le bâton de cannelle, le cumin et le curcuma.
Laissez cuire à couvert pendant 15-20 min. Retirez les gousses de cardamome et le bâton de cannelle. Mixez les lentilles. Ajoutez le lait de coco, le jus de citron et quelques feuilles de coriandre ciselées. Salez.
Faites fondre le beurre, avec le curry et la chapelure.
Répartissez le quinoa dans un plat à gratin, recouvrez avec les lentilles. Saupoudrez de chapelure au curry.
Enfournez 10 minutes et servez.
Part 4