Faites chauffer un gril en fonte, gril du four ou barbecue. Lavez les tranches de poisson.
Essuyez-les dans un papier absorbant, huilez-les et poudrez-les de sel. Posez-les sur le gril et faites-les cuire 2 min de chaque coté.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez-y la moutarde, salez et poivrez.
Arrosez de vinaigre, ajoutez les câpres et mélangez.
Lorsque le poisson est cuit, dressez-le sur un plat de service, arrosez-le de sauce et portez à table sans attendre.
Accompagnez de pommes de terre en robe des champs et d'une salade de saison.
Part 4