Lieu noir sauté de courgettes et jambon fumé

Saler et poivrer les filets de lieu noir.

Laver la courgette, parer les deux bouts, la couper en quatre dans le sens de la longueur et enlever le coeur où se trouve les graines.

Couper le tout en petits dés.

Couper également en petits dés les tranches de jambon.

Dans une sauteuse, faire suer les échalotes dans du beurre et un peu d'huile d'olive, ajouter les courgettes et le jambon coupé, faire sauter le tout à feu vif 5 min, saler, poivrer.

Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive et y cuire les filets de lieu noir.

Dresser le lieu noir sur le sauté de courgette.