recette Lotte aux aubergines et aux lardons lardons fumés basilic crème fraîche épaisse vin blanc sec

1 kg de queue de lotte

50 g de lardons fumés

3 aubergines

2 brins de thym

1 feuille de laurier

10 feuilles de basilic

5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

15 cl de vin blanc sec

50 g de beurre

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel

poivre

Faites revenir la lotte dans du beurre. Ajoutez le vin , le thym et le laurier. Assaisonnez. Laissez cuire 15 min à feu doux.

Lavez les aubergines et coupez-les en fines rondelles. Faites-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez les lardons et les herbes. Assaisonnez. Retirez les rondelles d'aubergine et posez-les sur du papier absorbant.

Enlevez la lotte de la cocotte. Ajoutez dans la cocotte la crème fraîche. Mélangez bien. Ajoutez la lotte, les aubergines et les lardons.Laissez cuire 5 minutes.Parsemez de basilic haché.

Servez.

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Lotte aux aubergines et aux lardons