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Lotte aux aubergines et aux lardons

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins

 1 kg de queue de lotte
  50 g de lardons fumés
  3 aubergines
  2 brins de thym
  1 feuille de laurier
  10 feuilles de basilic
  5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  15 cl de vin blanc sec
  50 g de beurre
  5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  sel
  poivre
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Faites revenir la lotte dans du beurre. Ajoutez le vin , le thym et le laurier. Assaisonnez. Laissez cuire 15 min à feu doux.

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Lavez les aubergines et coupez-les en fines rondelles. Faites-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez les lardons et les herbes. Assaisonnez. Retirez les rondelles d'aubergine et posez-les sur du papier absorbant.

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Enlevez la lotte de la cocotte. Ajoutez dans la cocotte la crème fraîche. Mélangez bien. Ajoutez la lotte, les aubergines et les lardons.Laissez cuire 5 minutes.Parsemez de basilic haché.

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Servez.

Valeurs nutritionnelles

Part 4