Pelez les poivrons et les tomates. Hachez-les grossièrement.
Pelez la gousse d'ail et hachez-la finement.
Dans une sauteuse, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive. Faites y blondir l'ail et le poivron puis ajoutez les tomates et laisser mijoter 15 min.
Lavez et épongez les tranches de lotte. Salez, poivrez sur les 2 faces. Faites cuire dans une poêle, dans le reste d'huile, pendant 5 min. Réservez au chaud.
Mixez le mélange de légumes jusqu'à l'obtention d'un coulis soyeux.
Servez la lotte arrosée de coulis, décorée de baies roses et d'aneth.
Part 4